为深耕白酒匠心酿造工艺、精进酒体品质、精准贴合当下消费市场需求，持续擦亮本土白酒品牌名片，4月初，江南大学生物工程学院教授、博士生导师杜海莅临密州酒业公司开展专项技术指导工作。杜海教授深耕生物技术，白酒酿造技术，酒体设计等领域多年，拥有深厚的理论积淀和丰富的行业实操经验，为企业技术升级、产品迭代提供了专业化、深层次、针对性的技术支撑。

 指导期间，杜海教授深入密州酒业生产车间、窖池产区、洞藏储酒专区及酒体勾调实验室，全方位、全流程调研企业白酒生产酿造全链条。从五粮原料甄选、固态发酵工艺把控、窖池菌群培育、蒸馏取酒标准，到基酒储存养护、精细化酒体勾调、风味层次优化等关键环节，进行逐一细致核查、专业点评，精准指出生产工艺中的优化空间和产品品质的提升方向。同时，结合当下国内白酒行业低度化、绵柔化、健康化的发展趋势，针对企业现有酿造体系、勾调配方、产品定位、市场适配性等核心问题，开展专项技术研讨，给出科学、落地的优化方案，为企业品质升级和产品创新破解技术瓶颈。

 深耕诸城八十多年的密州酒业，始于1944年，是齐鲁地区老牌知名酒厂，始终坚守“匠心酿酒、品质为本”的发展理念，依托优质原料、古法工艺与山体洞藏优势，打造多款广受市场认可的优质白酒产品，形成清香、浓香双香并行的产品格局。多年来，企业始终以开放姿态吸纳行业前沿技术，坚持以科技创新赋能传统酿酒工艺，不断推动传统酿造技艺与现代生物发酵技术深度融合。

 此次在杜海教授的专业指导下，公司技术研发中心、生产车间、品控部门全员联动，全面落实各项优化改进意见，开展全方位的工艺升级与品质打磨。在酿酒工艺上，优化原料预处理、发酵温度管控、蒸馏时序把控等细节流程，规范固态发酵标准，稳定窖池发酵菌群环境，让粮食风味充分释放，提升基酒的纯净度与醇厚感；在酒质勾调上，摒弃传统经验化勾调模式，依托专业技术理论，精准配比不同年份、不同风味基酒，平衡酒体酸甜醇绵比例，弱化低度酒寡淡口感，优化酒体层次感与回味质感；在市场定位上，深度研判大众日常小酌、亲友欢聚、本土宴席等消费场景，精准对接消费者低度、绵柔、适口、健康的饮酒需求，优化产品适配性。

 经过系统性的工艺革新与品质打磨，公司全新迭代出品的32度密州古酿，品质实现跨越式提升。该产品精选高粱、大米、糯米、玉米、小麦等优质五粮原料，采用传统固态发酵工艺酿造，经长期天然山洞洞藏老熟，酒体清亮通透、酒香纯正优雅、入口绵柔顺滑、落口干净回甘，完美适配当代消费者的低度饮酒偏好，既保留了古法白酒的醇香底蕴，又具备低度酒适口不冲、不易上头的优势，兼顾品质与饮用体验。

 产品上市以来，凭借超高性价比、纯正的粮食酒口感和贴合大众的定价定位，迅速收获广大消费者的认可与好评，终端市场动销率持续攀升，经销商订货热度高涨，市场整体反响十分良好。此次品质升级后的32度密州古酿，成功补齐了企业低度白酒核心产品短板，完善了产品矩阵体系，为公司培育市场核心大单品筑牢了品质根基、夯实了市场基础。

 下一步，密州酒业将持续深化与高校科研团队的技术合作，常态化引入前沿酿酒技术与研发理念，持续深耕工艺革新、品质升级与产品创新。始终坚守匠心初心，以科技赋能传统酿造，以品质立足市场、赢得口碑，持续打磨优质白酒产品，全力打造本土标杆白酒大单品，持续焕发老牌鲁酒品牌活力，助力区域白酒产业高质量发展。(刘炳栋 赵洪志)