国家卫健委提示慎吃酵米面类食品
发布时间:2020-10-20 14:40 文章来源:未知 作者: 金英勤
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近日,黑龙江鸡西市发生了一起因家庭聚餐食用“酸汤子”引发的食物中毒事件,9人食用后全部死亡。10月19日,国家卫健委发布提示,2010年至今,酵米面中毒已致37死,涉及14起,84人中毒,为了生命安全,请谨慎食用酵米面类食品。

北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品,夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染,从而产生致命的米酵菌酸。米酵菌酸是一种会引起食物中毒的毒素,它主要产生于发酵的玉米面制品,变质的鲜银耳、木耳,其他变质淀粉类制品(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)中,高温煮沸不能破坏毒性,并且中毒后没有特效救治药物,病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆,南方发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等,都属于此类食品。

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料。调查表明,通过挑选新鲜无霉变原料、通风防潮、勤换水等措施,能够有效减少被致病菌污染的机会。但为保证生命安全,最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

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